こんにちは りあんまちの♡lien machi の実恵です。
昨年の5月に「醸しカフェさん」で仕込んだ麦味噌が熟成しました～
今期は、市販のを買わず、手作り味噌でいけたらなーを、目標にしています。
今回の麦味噌は、天地返し無しでした。天地返ししていなくても、上手に熟成していました。
蓋を開けるとこんな感じに↓
カビも付かずに、上手に熟成をしていました。白いのが見えますが、これはカビではなく、旨味成分だと思われます。
混ぜ混ぜすると↓
思ったより熟成が進み、麦味噌の割には色が濃くなっています。
カップに分けて
使うお味噌以外は冷凍庫に保存です。冷蔵庫でも発酵が進むそうなので、色も濃いため、これ以上の熟成はいいかな～と思ったので冷凍庫です。
もう前回の仕込んだ米味噌がなくなったので、この麦味噌の出番です‼️
( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰね、麦味噌くん(^ー^)
前回の米味噌のブログは ↓ ↓ ↓
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